（腐竹烘干機參數(shù)設置與烘干步驟）

　　建議使用基于熱泵技術的腐竹烘干機。該腐竹烘干機是模擬日曬的方式，且整個烘干過程中能耗極低，且無任何污染物排放，用此設備烘出的腐竹是完全無污染、無添加的。既節(jié)省了烘干成本、提升了烘干效率，同時又保證了腐竹的品質，所以是十分值得支持和推廣的一種新能源環(huán)保設備。

　　將均勻掛好的腐竹物料車推進空氣能熱泵腐竹烘干房，

　　開始智能化參數(shù)設置：

　　第一步烘干預熱50-60℃，

　　第二步高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，

　　第三步恒溫烘干階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，

　　第四步降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右關機，待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程序。

　　值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干，整個烘干過程需要注意控制好溫度，溫度過低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質。另外，烘干過程開始須快速除濕，如對濕度控制不當，裝箱過程會導致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。

　　烘干成竹：腐竹膜宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤上，保持60℃溫度。若火溫過高，會影響腐竹色澤。一般烘6～8小時即干。腐竹烘干機使用過程中，溫度要怎么設置，才能避免腐竹發(fā)酸呢？我們的生產(chǎn)經(jīng)驗說明，在前面的2-3小時非常重要，溫度一定要頂?shù)?0攝氏度，要大量排濕，要在2-3小時實現(xiàn)一定程度的脫水，這樣腐竹才不會發(fā)酸有味道，保證腐竹干品的生產(chǎn)質量。腐竹烘干過程中，前面兩三個小時的除濕質量定生死！一定要大量脫濕！

　　腐竹比傳統(tǒng)豆制品營養(yǎng)更全面均衡是絕佳的新世紀健康食品，在市場上受到廣大消費者的喜愛，因為現(xiàn)在人人都在追求健康，健康綠色的食品是永遠不會過時的。其次腐竹是可以使黃豆渾身都變成寶的豆制品，可以百分百地利用黃豆，沒有對原材料的造成浪費，大大提高了對原材料的使用率；降低了投資的成本。